たけのこはタンサンを利用してもあく抜き可能です。タンサンを使用するとたけのこの繊維が柔らかくなり、内部に含まれるあくを出しやすくする効果があります。しかし同時に竹の子本体も柔らかくなるため、長時間あく抜きをすると食感が失われる可能性があります。タンサンを使用する場合は、使用量やあく抜きの時間には注意してください。 目安としては、水1リットルにタンサン小さじ1杯、30分弱火で茹でて、竹串が通ればそのまま冷めるまで置きます。たけのこの大きさによって調整してください。